Speisekarte

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Freitag, 16.09.2016

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Entenbox

Selleriecremesüppe
3 Gang Entenmenü 43,00 €
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Entenbox

Süppchen vom Hokkaidokürbis mit Apfel, rotem Curry, Kokos und Nuss- Crunch
Oldenburger Ente mit Rotkraut, Kartoffelknödeln, und Sauce
Mousse von Spekulatius und weißer Schokolade mit Glühweinpflaumen

Vorspeisen

22,50 €
Gebeizter Lachs mit Rote Bete, eingelgten Pfifferlingen und Senfaromen
19,00 €
Gemüseroyale mit Panko, Sellerie und Buttermilch
24,00 €
Tatar vom Rinderfilet mit Tramezzini, Steinpilzen und Senfaromen

Suppen

Consommé vom Harzer Reh mit Waldpilzpofesen und Wildnocken
12,50 €
Süppchen vom Hokkaidokürbis mit Apfel, Curry und gebackenem Wan-Tan
12,00 €
Topinamburschaumsuppe mit weißem Trüffel
16,00 €

Hauptgerichte

29,50 €
Cremiges Risotto mit Kürbis, Buchenpilzen gerösteten Nüssen und Ziegenkäse
39,00 €
Island Kabeljau mit Rahmkraut, krossen Kartoffeln und Balsamico- Majoranjus
42,50 €
Rinderfilet mit Steinpilzkruste, Schwarzwurzel, Kartoffelkrapfen und Cranberries
35,50 €
Salzwiesenlamm mit Bohnencassoulet, Frischkäse und Dijonsenf
29,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Preiselbeeren

Dessert

11,00 €
Macadamiatarte mit Zwetschge und Salted Caramel Eis
10,50 €
Operaschnitte mit Mandel und Hibiskus
9,50 €
Orangen Crème brûlée mit hausgemachtem Zimteis
13,50 €
Sauerrahmschmarrn mit Heidelbeeren und Tonkabohneneis

Vorspeisen

22,50 €
Gebeizter Lachs mit Rote Bete, eingelgten Pfifferlingen und Senfaromen
19,00 €
Gemüseroyale mit Panko, Sellerie und Buttermilch
24,00 €
Tatar vom Rinderfilet mit Burgundertrüffel, Blumenkohl, Wachtelei und Mandel

Suppen

12,50 €
Consommé vom Harzer Reh mit Waldpilzpofesen und Wildnocken
12,00 €
Süppchen vom Hokkaidokürbis mit Apfel, Curry und gebackenem Wan-Tan
16,00 €
Topinamburschaumsuppe mit weißem Trüffel

Hauptgerichte

29,50 €
Cremiges Risotto mit Kürbis, Buchenpilzen gerösteten Nüssen und Ziegenkäse
39,00 €
Island Kabeljau mit Rahmkraut, krossen Kartoffeln und Balsamico- Majoranjus
p.P. 59,50 €
Menü von der Oldenburger Ente am Tisch Tranchiert in zwei Gängen
42,50 €
Rinderfilet mit Steinpilzkruste, Schwarzwurzel, Kartoffelkrapfen und Cranberries
39,50 €
Salzwiesenlamm mit Bohnencassoulet, Frischkäse und Dijonsenf
29,50 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Preiselbeeren

Dessert

11,00 €
Macadamiatarte mit Zwetschge und Salted Caramel Eis
10,50 €
Operaschnitte mit Mandel und Hibiskus
9,50 €
Orangen Crème brûlée mit hausgemachtem Zimteis
13,50 €
Sauerrahmschmarrn mit Heidelbeeren und Tonkabohneneis

Menü 

Krosser Zander mit Kürbisrisotto, Rieslingvelouté,
Meerbohnen und Bouchotmuscheln
Hausgemachte Ricottatortellini mit Parmesanschaum und weißem Trüffe
Rehrücken mit Birnenkraut, Walnusskrokette und Molejus
Operaschnitte mit Mandel und Hibiskus
Orangencrèmetörtchen mit Mandelkaramell, Hibiskusblüte und weißem Kaffeeeis
3 Weine /27,00 € 4 Weine /32,00 €
3 Gänge /75,00 € 4 Gänge /85,00 €
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