Speisekarte

Vorfreude ist die schönste Freude!

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Freitag, 16.09.2016

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Vorspeisen

19,50 €
Gegrillter Spargel mit Spargelmousse, Bärlauchbiskuit, Kerbelsalat und Kalbskopf
24,50 €
Tatar vom Weiderind mit Topinambur, Trüffel und confiertem Eigelb
19,50 €
Ziegenfrischkäsetörtchen mit Pflaume, Haselnuss und altem Balsamico

Suppen

Bärlauchsüppchen mit gebackenem Kalbstatar und cremigem Frischkäse
17,50 €
Consommé vom Schwarzfederhuhn mit Rote Bete Flan, Buchenpilzen und Schnittlauchöl
15,50 €
Süppchen vom Braunschweiger Spargel mit Bärlauchravioli
13,90 €

Hauptgerichte

44,90 €
Arktischer Saibling mit zweierlei Spargel, hausgemachter Pasta und Zitrone
39,50 €
Bärlauch- Kartoffeltaschen mit Topfen, Nussbutter und Tomate
26,50 €
Frikadellen vom Kalb mit Kartoffelpüree , Estragonmöhren und Rahmsauce
21,50 €
Mariniertes Roastbeef mit kleinem Salat, Bratkartoffeln und Remouladensauce
48,90 €
Rinderfilet mit Bärlauchpüree, gebratenem Spargel und Bärlauchpesto
25,90 €
Rindergulasch mit Böhmischen Knödeln und Feldsalat
27,50 €
Salat Robespierre mit Rinderfilet, Rucola, Parmesan und Tomate
19,50 €
Spaghetti „Bolognese“ vom Weidekalb mit Rucola und Parmesan
39,00 €
Stangenspargel mit Wiener Schnitzel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
32,90 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Preiselbeeren
45,90 €
Zwiebelrostbraten vom Kalbsrücken mit Spitzkohl, Spätzle, Senf und Zwiebeln

Dessert

13,90 €
Crème brûlée mit Rhabarberkompott und Ruby- Schokoladeneis
14,50 €
Gebrannte Lemontarte mit Baiser und Mascarponeeis
14,50 €
Hashemi Reis 
mit Sake, Yuzu und Litschisorbet
14,50 €
Parfümierter Marzipankuchen mit salzigen Mandeln, Aprikose und Vanille

Vorspeisen

19,50 €
Gegrillter Spargel mit Spargelmousse, Bärlauchbiskuit, Kerbelsalat und Kalbskopf
24,50 €
Tatar vom Weiderind mit Topinambur, Trüffel und confiertem Eigelb
19,50 €
Ziegenfrischkäsetörtchen mit Pflaume, Haselnuss und altem Balsamico

Suppen

15,50 €
Bärlauchsüppchen mit gebackenem Kalbstatar und cremigem Frischkäse
15,50 €
Consommé vom Schwarzfederhuhn mit Rote Bete Flan, Buchenpilzen und Schnittlauchöl
19,50 €
Lauchsüppchen mit gebackenem Kalbstatar und cremigem Frischkäse

Hauptgerichte

44,90 €
Arktischer Saibling mit zweierlei Spargel, hausgemachter Pasta und Zitrone
39,50 €
Bärlauch- Kartoffeltaschen mit Topfen, Nussbutter und Tomate
48,90 €
Rinderfilet mit Bärlauchpüree, gebratenem Spargel und Bärlauchpesto
39,00 €
Stangenspargel mit Wiener Schnitzel, kleinen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
32,90 €
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Preiselbeeren
45,90 €
Zwiebelrostbraten vom Kalbsrücken mit Spitzkohl, Spätzle, Senf und Zwiebeln

Dessert

13,90 €
Crème brûlée mit Rhabarberkompott und Ruby- Schokoladeneis
14,50 €
Gebrannte Lemontarte mit Baiser und Mascarponeeis
14,50 €
Hashemi Reis 
mit Sake, Yuzu und Litschisorbet
14,50 €
Parfümierter Marzipankuchen mit salzigen Mandeln, Aprikose und Vanille

Menü 

Geflämmter  Zander mit Petersiliengraupen, Holunderblütenvinaigrette  und luftgetrocknetem Schinken
Mascarpone Tortellini mit Oregano,Tomatencoulis und Basilikum
Blankett vom Freilandhuhn mit Morcheln, weißem Spargel und Gartenerbsen
Brust vom Freilandhuhn mit grünem Spargel und Pekannusskrokant
Zweierlei vom Rhabarber mit Panna cotta, Vanille und Joghurt
3 Weine /29,00 € 4 Weine /34,00 €
3 Gänge /79,00 € 4 Gänge /94,00 €
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