Speisekarte

Freitag, 16.09.2016

26,50 €

Gebratene Kalbsfiletspitzen mit Pfifferlingen und hausgemachten Nudeln

Suppe

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Asiatischer Hotpot

5,00 €

Nudeln

Bolognese und Parmesan

Pesto, Rucola und Tomaten

Sahnesauce mit Gorgonzola

7,00 €

Zucker Menü

Hummerravioli mit Saiblingskaviarnage und Frühlingskräutern

Rosa gebratene Barberie Entenbrust mit Schinkenvelouté und geröstetem Bohnensalat

Maracujatarte mit Feigen und Zitronen-Thymiansorbet

3 Gänge . 42,00 €

Vorspeisen

18,50 €

Carpaccio vom Oktopus mit Tomaten-Fenchelmousse und Salz-Zitronen

20,50 €

Glasierte Pfaffenstückchen von der Poularde mit Paprikarisotto und Thymian

19,50 €

Sautierte Entenleber mit Blattslaten, Feigen, Frischkäse und Pinienkernen

Suppen

Bärlauchcremesuppe mit gebackener Roulade vom Schwarzfederhuhn

10,50 €

Leichtes Parmesanschaumsüppchen mit Crème Fraîche und Schinkenstange

10,50 €

Rinderconsommé mit Fritattenroulade und Wurzelgemüse

9,00 €

Hauptgerichte

28,00 €

Gebratene Riesengarnelen mit Frühlingsgemüse und Safranrisotto

18,50 €

Geschmorte Rinderroulade mit Rotkohl und Semmelknödel

16,50 €

Kalbsfrikadellen mit Kartoffelpüree und Karottengemüse

19,50 €

Mariniertes Roastbeef mit kleinem Salat, Röstkartoffeln und Remoulade

20,50 €

Salat Robespierre mit Rucola, Parmesan und gebratenen Rinderfiletscheiben

21,00 €

Spaghetti „Aglio e olio“ mit gebratenen Riesengarnelen

10,50 €

Spaghetti „Bolognese“ vom Weidekalb mit Rucola und Parmesan

25,50 €

Tafelspitz mit Röstkartoffeln, Crèmespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce

25,50 €

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Preiselbeeren

11,50 €

„Caesar Salad“ mit Parmesan, Speck und Schwarzbrotchips

Dessert

8,50 €

Crème brûlée mit Vanille und hausgemachtem Schokoladeneis

9,50 €

Gateau von der "Ruby" Kuvertür, Mango und Granantapfel

9,50 €

Maracujatarte mit Feigen und Zitronen-Thymainsorbet

7,50 €

Orangensorbet mit Campari

Zucker Menü

Hummerravioli mit Saiblingskaviarnage und Frühlingskräutern

Rosa gebratene Barberie Entenbrust mit Schinkenvelouté und geröstetem Bohnensalat

Maracujatarte mit Feigen und Zitronen-Thymiansorbet

3 Gänge . 42,00 €

Vorspeisen

18,50 €

Carpaccio vom Oktopus mit Tomaten-Fenchelmousse und Salz-Zitronen

20,50 €

Glasierte Pfaffenstückchen von der Poularde mit Paprikarisotto und Thymian

19,50 €

Sautierte Entenleber mit Blattslaten, Feigen, Frischkäse und Pinienkernen

Suppen

10,50 €

Bärlauchcremesuppe mit gebackener Roulade vom Schwarzfederhuhn

10,50 €

Leichtes Parmesanschaumsüppchen mit Crème Fraîche und Schinkenstange

9,00 €

Rinderconsommé mit Fritattenroulade und Wurzelgemüse

Hauptgerichte

35,50 €

Gebratenes Rinderfilet mit wildem Brokkoli, Tomme de Savoie und Kartoffelpüree

32,50 €

Loup de mer in der Salzkruste mit Frühlingsgemüse und Kartoffelgnocchis

26,50 €

Poulardenbrust mit Joghurt, Paprika- Lauchragout und Kartoffel- Olivenstrudel

25,50 €

Tafelspitz mit Röstkartoffeln, Crèmespinat, Apfelkren und Schnittlauchsauce

25,50 €

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Preiselbeeren

Dessert

8,00 €

Crème brûlée mit Vanille und hausgemachtem Schokoladeneis

9,50 €

Gateau von der "Ruby" Kuvertür, Mango und Granantapfel

9,0 €

Maracujatarte mit Feigen und Zitronen-Thymainsorbet

7,50 €

Orangensorbet mit Campari

Degustationsmenü

Beef Tatar mit gebeiztem Wachtelei, Buchenpilzen, Rote Bete und Wasabicrème

Warm gebeizter Seesaibling mit Erbsen, Radieschen und Geflügelfond

Limettensorbet mit Joghurtespuma

Lammrücken unter der Morchelkruste mit Bärlauchpüree, jungen Möhren und Topinambur

Gateau von der "Ruby" Kuvertüre mit Mango und Granatapfel

5 Gänge . 74,00 €

Speisekarte

Vorfreude ist die schönste Freude!

Freitag, 16.09.2016

Suppe

Nudeln

Zucker Menü

Vorspeisen

Suppen

Hauptgerichte

Dessert

Zucker Menü

Vorspeisen

Suppen

Hauptgerichte

Dessert

Degustationsmenü